日前，美国著名的全国性财经媒体《华尔街日报》以“借助面条，西安在扩张”为题，报道了一家蜚声纽约的连锁小吃店。题中的“西安”指的不是咱西安市，而是已扎根纽约的小吃店“西安名吃”。这个小吃店是一对华人父子在五年前所开，凭借凉皮、扯面和特色凉菜，这个小店如今在纽约食圈名声大噪。

　　小店老板叫“凉皮”

　　报道称，小店的经营者是自称为“凉皮”的戴维石和“小凉”杰森王。22岁的杰森不久前刚从圣路易斯的华盛顿大学毕业，现在帮助父亲一起经营“西安名吃”。5年前，“西安名吃”在纽约皇后区法拉盛地下小吃城有了第一个店面。如今已经发展到四家，而且追随者甚众，他们计划开更多分店。

　　目前，“凉皮”父子俩正在纽约东威廉斯堡区一个闲置仓库里修建餐厅配给站。这个仓库的建筑面积有5000平方英尺，配给站建成后将有一个标准厨房、一个培训中心和一个制作冷冻食品的生产厂，父子俩希望这些冷冻食品最终能在当地杂货市场上销售。他们预计，配给站将在未来三到四个月建成并开业。

　　作为家族式企业，秘制的混合香料和酱汁的配方是“西安名吃”的秘密武器。在新建的配给站，还包括一个可供“凉皮”研制秘密配方的“密室”，就连家族秘方的未来继承人杰森，也不知道其中的玄机。

　　“西安”在纽约名声大噪

　　“西安名吃”所卖的都是便宜的街头食品，一个孜然羊肉夹馍卖3美元，一盘凉皮不到5美元，这些小吃不仅吸引了四面八方的食客，甚至还登上了纽约最有名的美食家安东尼波登和安德鲁施文的电视美食节目。

　　施文的电视节目中有两期专门介绍了“西安名吃”。他说，我总是去那儿吃，特别喜欢那里；我认为这个小店的滋味很独到。如果你把一只穿了一天的鞋子放到那家店做的辣椒油里，然后在里面塞满烤羊肉，我还是会吃它，并且觉得很好吃。

　　美国连锁高级中餐馆“华馆”(P.F.Chang''sChinaBistroInc.)首席执行长兼总裁费德里科说，他去纽约享用美食时曾去过“西安名吃”的曼哈顿分店，烤羊肉和肉夹馍激起了他的好奇心。他说，我们曾经想过如何把肉夹馍这样的三明治放到我们的餐饮当中来。他说小吃店的饭菜“非常了不起”，还说他喜欢这种父子情深的合作，并且很高兴看到他们还在经营中加入了一些现代元素。